Tag: zushi
Przygotowanie przekąski sushi nie koniecznie musi być ciężką pracą. Nie zawsze musimy spędzić na przygotowaniach kilka godzin - a przygotowanie odpowiednio wyglądającego sushi to praca czasochłonna. Kucharki nie raz spędzały na przygotowaniach nawet pół dnia. Trzeba zakupić odpowiednie produkty - odpowiedni ryż, warzywa, ryby - koniecznie świeże, czy inne owoce morza, które wykorzysta się w przygotowaniu sushi. Czasami jednak sushi to doskonała zabawa dla wszystkich zaproszonych gości. Wtedy to wszystkie składniki układa się na stole, przygotowuje się maty bambusowe, odpowiednie narzędzia a biesiadnicy sami wykonują przekąski. Takie sushi to temaki zushi. Jest to bardzo wygony i popularny sposób na przygotowanie posiłku dla gości. Pani domu nie musi męczyć się sama, nie musi spędzać długich godzin "przy garach". Goście sami robią przekąskę, którą następnie zjadają. Czasami wymieniają się - mąż robi dla żony a żona dla męża. Wykorzystuje się te składniki, które się lubi. Nie zawsze bowiem lubimy wszystkie warzywa czy ryby. Bardzo ważne jest, by składniki wykorzystane w pracach były świeże. Goście nie mogą się zatruć. A jedząc na przykład nieświeże ryby o zatrucie jest bardzo łatwo.
Sushi to bardzo popularna potrawa. Nie tylko w Japonii. Jedzą ją ludzie na całym świecie - i we Włoszech, i w Hiszpanii czy też Słowacji. Nie ma na to reguły, zasady. Świat jest bardzo otwarty. Ludzie wiedzą bardzo dużo o innych narodach. Nie jesteśmy - tak jak kiedyś państwem zamkniętym. Wiemy naprawdę wiele o świecie. Interesujemy się historią, kulinariami, sportem. Często także podróżujemy i próbujemy różnych potraw. Czasami takie potrawy bardzo nam smakują, czasami wręcz przeciwnie - są nie do połknięcia. Jeżeli są to dania smaczne wówczas "przemycamy" je do naszych kuchni. Gotujemy, próbujemy wykonać po powrocie do kraju. Czasami jest to bardzo trudne. Próbujemy jednak dotąd aż nam się uda, aż odtworzymy smak. Tak jest na przykład z nigri zushi. To przekąska, która formowana jest w rękach. Za pomocą palców formujemy niewielkie podłużne wałeczki z ryżu. Na wierzchu takich wałeczków umieszczamy jakiś dodatek - najczęściej taki, jaki lubimy najbardziej. Może to być krewetka, krab czy inny owoc morza. Wiele osób lubi właśnie takie nigri zushi. Możemy kupić je gotowe - na przykład w restauracji, możemy zrobić je sami. Potrzeba jednak trochę cierpliwości.
Kuchnia japońska to bardzo skomplikowana kuchnia. Przygotowanie potraw nie sprawia najmniejszych problemów Japończykom, inne narody muszą być jednak bardzo cierpliwe w przygotowaniu takich dań. Trzeba przede wszystkim próbować. Tylko wtedy będziemy zadowoleni. Kuchnia japońska nie jest kuchnią słowiańską, gdzie wszystkie składniki wykładane są osobno na tace czy talerz. W kuchni japońskiej wszystko musi być precyzyjnie uformowane, zawinięte. Czasami na przygotowaniu japońskiej potrawy spędzamy kilka godzin. Tak jest chociażby z maki zushi. By przygotować taką przekąskę trzeba przede wszystkim mieć odpowiednie składniki. A takich składników nie kupujemy na co dzień. Czasami są one dosyć drogie, więc przygotowywanie dań kuchni japońskiej nadal jest pewnego rodzaju oryginalnością wręcz ekstrawagancją. Do przygotowania maki zushi potrzebujemy przede wszystkim płatów wodorostów nori. To właśnie w takich płatach zawijamy wszystkie składniki. A pozostałe składniki to oczywiście ryż, warzywa i owoce morza. Początkowo przygotowanie maki zushi może wydawać się bardzo trudne. Zwijanie maki wymaga precyzji i cierpliwości. Jest czasochłonne.
Sushi ma bardzo różną postać. Czasami wszystkie składniki zawijamy za pomocą odpowiedniej maty bambusowej w płatach nori, czasami formujemy niewielkie wałeczki w dłoniach. Ważne jest, by takie sushi miało odpowiednią wielkość. Powinno być na jeden kęs. Osoba jedząca bierze taka przekąskę w dłonie i wkłada ją sobie to ust. Powinna być na tyle mała, by do ust sie zmieściła. Takiego sushi nie gryzie się i nie rozdrabnia sztućcami. Po prostu wkładamy niewielkie kęsy do buzi. Możemy jednak ułatwić sobie przygotowania - zawijanie sushi jest bowiem dosyć trudne. Wymaga pewnej praktyki. Na początku wychodzi nam to bardzo niezgrabnie a przygotowane przez nas kęski są niezbyt efektowne. Dlatego też powinniśmy próbować do skutku - aż uzyskają one odpowiedni kształt i smak. Ważna jest także konsystencja. Ryż nie moze być zbyt zbity. Trudniej będzie go rozdrobnić. Dlatego też początkującym kucharzom zaleca się właśnie chirashi zushi czyli sushi podawane na sypko. Produkty układa się w miseczce. Umieszcza się w niej ryż oraz inne składniki - rybę, bardzo często surową, warzywa. Do takiej przekaski niemal zawsze podaje się odpowiednie sosy. Koniecznie japońskie. Trzeba o nich pamiętać.